食中毒は、全国レベルでの患者数は、減少傾向にあります。
２００７年辺りまでは、毎年、２５，０００人～４万人強の患者が出ていました。その後２０１７年以降の全国年間食中毒患者数は、
２万人を下回っています。
では、飲食店で発生する食中毒の現状は、どうなっているでしょう？
飲食店が引き起こす食中毒の件数は、減少どころか２０００年以降の２０年、やや増えている傾向なのです。
毎年、１年間で食中毒による「営業停止・禁止処分」を受けている飲食店は、５００店舗以上になります。2000年～2019年の20年
間での食中毒による営業停止処分店舗数は、なんと、１１，６６５件に及びます。