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現場で役立つ食中毒知識
TRIVIA
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- 現場で役立つ食中毒知識
植物性自然毒
植物性自然毒は、大きく3つに分類されます《イモ類、毒草類、キノコ類》。
◆イモ類. . .学校での事故が多い。課外授業でジャガイモ栽培して7月に食すケースが多く、校舎などの日影がある中では育ち切れずに表面が青い毒素を持ったジャガイモとなります。
◆毒草類. . .家庭における誤食が殆どです《スイセンとニラ、飾りつけにアジサイの葉等》。
◆キノコ類. . .日本には5000種のキノコ、50種程の毒キノコがあります。食べて4時間で死に至るものもあります。殆どがキャンプ・キノコ狩り・アウトドアでの誤食です。
2019年植物性自然毒月別件数
| 1月 | 0 |
| 2月 | 0 |
| 3月 | 5 |
| 4月 | 15 |
| 5月 | 22 |
| 6月 | 1 |
| 7月 | 23 |
| 8月 | 1 |
| 9月 | 12 |
| 10月 | 31 |
| 11月 | 22 |
| 12月 | 2 |
動物性自然毒
フグが殆どです。フグ毒での死亡は、この10年で10人です。フグの毒は非常に強く、4～6時間で死に至ります。フグが持つ毒素をテトロドトキシンと言い、青酸カリの1000倍の力を持っています。
死の直前まで意識は明朗で、意識消失後、呼吸・心肺が停止し死に至ります。フグ食中毒が起きている地域の中には、常にベスト５に入っている県もあります。
2019年動物性事前毒月別件数
| 1月 | 2 |
| 2月 | 0 |
| 3月 | 4 |
| 4月 | 2 |
| 5月 | 7 |
| 6月 | 2 |
| 7月 | 1 |
| 8月 | 2 |
| 9月 | 2 |
| 10月 | 5 |
| 11月 | 7 |
| 12月 | 3 |
植物性自然毒
| 全体件数 | 家庭 | 飲食店 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 年次 | 全体 件数 | 全体患 者数 | 家庭件数 | 家庭患 者数 | 家庭平均患者数 | 家庭死亡 | 家庭事故率 | 家庭患者率 | 飲食店件数 | 飲食店患者数 | 飲食店平均患者数 | 飲食店死亡 | 飲食店事故率 | 飲食店患者率 |
| 2013年 | 49 | 150 | 41 | 112 | 2.7 | 1 | 83.7% | 74.7% | 1 | 1 | 1.0 | 0 | 2.0% | 0.7% |
| 2014年 | 48 | 235 | 39 | 93 | 2.4 | 1 | 81.3% | 39.6% | 1 | 8 | 8.0 | 0 | 2.1% | 3.4% |
| 2015年 | 58 | 178 | 51 | 119 | 2.3 | 2 | 87.9% | 66.9% | 1 | 5 | 5.0 | 0 | 1.7% | 2.8% |
| 2016年 | 77 | 229 | 65 | 139 | 2.1 | 4 | 84.4% | 60.7% | 1 | 5 | 5.0 | 0 | 1.3% | 2.2% |
| 2017年 | 34 | 134 | 25 | 64 | 2.6 | 1 | 73.5% | 47.8% | 0 | 0 | 0.0 | 0 | 0.0% | 0.0% |
| 2018年 | 36 | 99 | 32 | 65 | 2.0 | 3 | 88.9% | 65.7% | 2 | 20 | 10.0 | 0 | 5.6% | 20.2% |
| 2019年 | 53 | 134 | 48 | 105 | 2.2 | 2 | 90.6% | 78.4% | 0 | 0 | 0.0 | 0 | 0.0% | 0.0% |
動物性自然毒
| 全体件数 | 家庭 | 飲食店 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 年次 | 全体 件数 | 全体患 者数 | 家庭件数 | 家庭患 者数 | 家庭平均患者数 | 家庭死亡 | 家庭事故率 | 家庭患者率 | 飲食店件数 | 飲食店患者数 | 飲食店平均患者数 | 飲食店死亡 | 飲食店事故率 | 飲食店患者率 |
| 2013年 | 22 | 35 | 15 | 20 | 1.3 | 68.2% | 57.1% | 3 | 5 | 1.7 | 13.6% | 14.3% | ||
| 2014年 | 31 | 53 | 23 | 35 | 1.5 | 1 | 74.2% | 66.0% | 3 | 4 | 1.3 | 9.7% | 7.5% | |
| 2015年 | 38 | 69 | 29 | 44 | 1.5 | 1 | 76.3% | 63.8% | 7 | 20 | 2.9 | 18.4% | 29.0% | |
| 2016年 | 32 | 73 | 25 | 54 | 2.2 | 78.1% | 74.0% | 4 | 13 | 3.3 | 12.5% | 17.8% | ||
| 2017年 | 26 | 42 | 20 | 25 | 1.3 | 76.9% | 59.5% | 2 | 4 | 2.0 | 7.7% | 9.5% | ||
| 2018年 | 25 | 34 | 20 | 28 | 1.4 | 80.0% | 82.4% | 0 | 0 | 0.0 | 0.0% | 0.0% | ||
| 2019年 | 28 | 38 | 24 | 31 | 1.3 | 1 | 85.7% | 81.6% | 2 | 3 | 1.5 | 7.1% | 7.9% | |
| 2019年 | 35 | 65 | 30 | 47 | 1.6 | 1 | 85.7% | 72.3% | 3 | 16 | 5.3 | 8.6% | 24.6% | |
